胡蘿蔔玉米龍骨湯
胡蘿蔔玉米龍骨湯這是廣東的一道很經典的營養湯水，春夏秋冬都很適合喝。
材料
乾香菇 3個
鹽 適量
操作步驟
1、將香菇用清水泡軟，大約浸泡2至3個小時。
2、將切好的龍骨清洗乾淨，玉米，胡蘿蔔去皮。
3、把玉米和胡蘿蔔切成大約2厘米的小塊，待用。
4、鍋中放入適量清水燒開，放入龍骨焯變色,撈出洗淨血泡待用，水倒掉。
5、在湯鍋中放入適量冷水（約6碗），放入龍骨，玉米，胡蘿蔔，香菇，加蓋大火煮開後轉小火煲3小時，放入鹽調味即可。
小貼士
1、煲湯的鍋最好選用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時，洗淨後放入適量水和少許米煮開熬制一會兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。
3、煲湯時要先用旺火將水燒開，再轉小火慢慢熬制。
4、鹽要最後放，太早放鹽會使原材料中水分排出，蛋白質凝固，口感變差。
