主料
輔料
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1. 大蔥切段，雞大腿去掉骨頭，和薑片和少許蔥段放到冷水鍋里一起加熱，水沸後轉小火煮10分鐘。香菜和小香蔥切段，小香蔥切段後再手撕成條。
2. 青花椒和剩餘的大蔥段與適量的油放到鍋里，加熱到出香味大蔥明顯變黃，關火，濾去花椒和蔥段。雞腿煮熟後立刻撈出放入冷水中浸泡約8分鐘，再取出，切小塊。
3. 將麻香油，香菜和香蔥與雞肉攪拌到一起，調入醬油香油，裝盤的撒上適量黑胡椒碎。
