肯德基炸雞

肯德基炸雞

肯德基炸雞是一道由主要原料為雞腿、大雞塊、雞翅等組成的食物。據說是用了以下方法:一:最專業的國家保密配方;二、最正宗的炸雞醃料;三、最流行火爆的項目;還有就是最可觀的買一斤送半斤的利潤空間,投資幾千元,月入過萬元,一周回本的秘密;四、肯德雞風味炸雞總部在探索中不斷升級配方,為您提供更專業的炸雞醃料, 使原料與調料更完美的結合。

基本信息

介紹

簡介

原料:雞腿、大雞塊、雞翅都可以

醃製過程

肯德基炸雞肯德基炸雞
1)將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2)雞大腿、翅中等在表皮上輕劃幾刀
3)放入預先調製好的醃漬料中(雞塊:醃料:料酒=100g:10g:20g),正常醃漬2-3小時左右,醃料是香辣炸雞粉。

裹粉過程

肯德基炸雞肯德基炸雞
(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊衝掉,如被衝掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉
5)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分鐘。

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