相關詞條
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豬肥膘
豬肥膘通常指豬的皮下脂肪，可食用。也有用來榨動物油。食用時出現惡油現象：是因為肝功能下降引起的肝分泌膽汁過少。
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秋膘
一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，此稱之“秋膘”。
含義 原因 養生 -
膘雞
膘雞又稱泗陽膘雞，是江蘇省泗陽縣經典的地方名菜之一，農家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評論廚師手藝如何，也都是以膘雞的製作為標準。
菜品特色 做法 相關傳 營養價值 -
豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補...
簡介 相關食物 詳析 分類與分級 區分與挑選 -
泗陽膘雞
膘雞，江蘇泗陽著名的特色小吃之一，紅白相間，質地柔韌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，口味鮮嫩。農家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭道菜”上桌，客人評論廚師手藝...
起源 相關介紹 製作方法 -
野豬肉
野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種胺基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2.5倍。特種野豬（北...
中藥材 特點 古籍資料 野豬肉的做法 湘味小酥野豬肉 -
濃汁豬肉
去皮去骨豬肉除去過多肥膘，使腿肉脊椎肉留肥厚度不超過0.7厘米，肋條上留肥不超過0.5厘米，使肥膘與瘦肉比不超過20%，然後將豬肉切成2.5～3.5厘米的小肉塊。
1.原料處理 2.炒熟 3.洋蔥處理 4.配湯製備 5.裝罐 -
豬肉灌腸
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦里嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣，美味無比。
所需食材 製作方法 食用須知 -
黃膘豬
黃膘豬，指屠宰後脂肪呈黃色。一般認為除了飼料因素外，本病還與豬的品種遺傳有關。其實“黃膘不可怕，預防是第一”。
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豬肉香腸
主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒麵50克，味...
四川香腸 廣式香腸 北京香腸 加工設備
