營養分析
香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
全草含有正癸醛（decanal）、壬醛（Nonanal）、芳樟醇（Linalool）和維生素C。種子含有揮髮油、糖類和含氮化合物。揮髮油的主要成分為d-芳樟醇（d-Linalool）、二戊烯（Dipentene,即d-檸檬烯）以及黃酮甙。
主料
肥牛250 克
白蘿蔔300克
香菜100克
辣白菜150克
輔料
清水 蔥蒜末
調料
韓式辣醬
醃辣白菜的汁
鹽
雞精
辣椒粉
詳細步驟
1、原料備齊。
2、蘿蔔去皮洗淨切成薄片。
3、香菜洗淨切段。
4、辣白菜切絲備用。
5、鍋中倒油，下蔥蒜末和辣白菜絲炒香。
6、加入辣醬和辣白菜湯炒勻。
7、加水燒開。
8、將肥牛一片片放入鍋中。
9、再下蘿蔔片。
10、加入適量鹽。
11、撇去浮沫。
12、放入香菜。
13、加雞精調味，最後撒上辣椒粉即可。
