肝膏滋腎湯

豬肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗內，加清水150克調勻，用篩濾去肝渣不用，加入雞蛋清、精鹽2克、胡椒粉1克、紹酒1克及中藥粉，在碗內調均勻。 將混勻的藥汁與豬肝汁入籠用旺火開水蒸15分鐘，使肝汁藥汁互相結合成膏。 用竹片沿著蒸肝膏的碗邊劃一圈，注入清湯，滴上雞油調製而成。

材料:

豬肝200克，雞蛋清2個，菟絲子6克，肉蓯蓉9克，胡椒麵1克，精鹽5克，味素1克，紹酒2克，熟雞油8克，雞湯400克，蔥節15克，薑片10克。

做法:

將菟絲子，肉蓯蓉烘乾碾成細末。豬肝除去白筋，用刀背捶成茸，盛入碗內，加清水150克調勻，用篩濾去肝渣不用，加入雞蛋清、精鹽2克、胡椒粉1克、紹酒1克及中藥粉，在碗內調均勻。將混勻的藥汁與豬肝汁入籠用旺火開水蒸15分鐘，使肝汁藥汁互相結合成膏。炒鍋置旺火上，加入清湯、鹽、胡椒麵、紹酒後燒開，入味素。用竹片沿著蒸肝膏的碗邊劃一圈，注入清湯，滴上雞油調製而成。佐餐，吃肝膏，喝湯，一日分2～3次吃完，一周兩次。注意事項：豬肝一定要捶成茸，將肝渣篩去，中藥要磨成細粉，這樣做成的肝膏才能細膩滑嫩。專家叮嚀：急性B肝不宜用；慢性B肝正虛不甚而濕熱盛時不宜用；脾虛大便溏爛者不宜用。