肘花泡菜年糕湯

原料年糕條150克、泡菜60克、肘花8片、蔥、姜、蒜、熟芝麻。 2、年糕條用溫熱的水泡上,至少5分鐘。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。

原 料

年糕條150克、泡菜60克、肘花8片、蔥、姜、蒜、熟芝麻。
食用油、鹽、胡椒粉、香油、熱水(或高湯)。

操 作

1、將蔥、姜洗淨並切碎,大蒜剝皮切成片,泡菜切碎,肘子片肘花待用。
2、年糕條用溫熱的水泡上,至少5分鐘。
3、炒鍋放入食用油,油熱後加入一半量的蔥碎和姜碎和蒜片,煸炒出香後,加入泡菜碎和少量的湯汁,略微炒香後,加入肘花片大火翻炒。
4、兌入足量的熱水,將泡過的年糕條放入,再次沸騰後,加入熟芝麻,撒上適量的鹽和胡椒粉,倒入剩下的蔥碎,混合入味,待年糕條至香至熟,滴上幾滴香油,拌勻後即可盛碗食用了。
5、用切好的肘花加入泡菜年糕湯中,酸辣可口的味道,趕走悶濕的暑氣,亦是清心的選擇喔!

營養價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、後肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
逢年過節吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料,添加不同的輔料製成的節令食品。
年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜鹹皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

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