肉鬆壽司

肉鬆壽司

肉鬆壽司 所屬菜系: 日本料理 - 日本菜已發展有三千多年的歷史。營養價值: 紫菜 - 又名索菜、子菜、甘紫菜、海苔。 紫菜為藻類植物的藻體,藻體紫色,一般高12~30厘米,養殖的紫菜最長達4米以上。大米 - 又名稻米。 稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中胺基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易於消化吸收。接下來就來介紹此美味的製作過程。

材料

肉鬆壽司 肉鬆壽司

1、烤紫菜,米飯,白醋,糖,鹽,雞精,黑芝麻適量(可不放)2、雞蛋一個(煎成蛋餅),肉鬆,火腿,黃瓜,紫甘藍,肉鬆(我用的小yo吃的菠菜肉鬆,所以是綠色的。

做法

1、將白醋N滴,糖、鹽、雞精、黑芝麻放入米飯拌勻備用。

2、竹簾上面鋪烤海苔,將米飯均勻的鋪在海苔上(最好戴一次性手套,不但衛生而且防粘),將2中材料分別鋪好捲起竹簾,卷緊切段(刀上沾些水再切,就不會粘刀了)。

注意事項

雞蛋打散後,加入1/4茶匙水澱粉,如果想讓煎出的蛋餅顏色均勻,可以將蛋液過篩一遍,鍋內用廚用紙巾擦油,大火燒熱後,倒入蛋液,快速轉動鍋攤勻蛋液,改小火,待蛋餅周圍出現小泡時揭起反面,轉動一下鍋使之均勻受熱後<大約20~30秒左右>就可以了出鍋了。

相關信息

紫菜的長期為每年的12月至翌年5月。紫菜的種類繁多,現已發現的就有70多種,主要品種有:“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。紫菜有著很高的營養價值,含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白質26.2克;其所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富;其脂肪的含量也比海帶多8倍,鈣比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黃素比香菇多近10倍。因此,多吃紫菜對人體有著極為重要的保健功效。具體來說,紫菜富含EPA和DHA,可以預防人體衰老。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,並可以促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。紫菜含有大量可降低膽固醇的牛磺酸,有利於保護肝臟。另外,它還含有豐富的膽鹼,而膽鹼又是神經細胞傳遞信息的重要化學物質,對增強人的記憶、防止記憶衰退有良好的作用。

早在600年前,明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就記有:“紫菜可以主治熱氣,癭結積塊之症”。中醫有利用紫菜來治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核、慢性支氣管炎、咳嗽、水腫、腳氣、煩躁失眠、小便淋痛、瀉痢等病症。現又有科學實驗證明,紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康,將致癌物質排除體外,常吃紫菜對腸癌等癌症有抑制作用。因此,紫菜又被稱為“神仙菜”、“長壽菜”、“維他命寶庫”。

雖為植物,卻有著海鮮特有的鮮香氣味。紫菜入饌,既可作主料、配料,又可作配色料、包卷料或調料,烹製方法則是拌、熗、蒸、煮、燒、炸、氽湯皆可。

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