簡介
傳統的雞尾酒雞尾酒是一種混合型飲料，由一種或多種類型的蒸餾酒和香料混合製成。調酒師通常會向雞尾酒中加入利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油等原料。肉類通常不會被作為原料加入雞尾酒中。
然而，一股“肉酒”風近期席捲美國，使培根肉和雞尾酒成為當下最“潮”配搭。除正統肉類雞尾酒，一些“肉酒”的衍生品也相繼出現，例如“肉味酒”。與正統肉類雞尾酒不同，“肉味酒”並非用真槍實彈的肉塊泡成，而是通過其他手段調製出肉的味道。 當下美國最流行的肉類雞尾酒當數培根雞尾酒。據調酒師亞當西格介紹，這款雞尾酒的製作工藝是把培根肉去肥切片後浸入伏特加酒中72小時。
特色
美聯社2009年9月2日援引肉類雞尾酒創始人托德思拉舍的話報導，“如果喝像美食一樣的酒，你會從中得到驚喜”。
調酒師托德思拉舍是肉類雞尾酒的創始人之一，在他經營的“請交換”酒吧中，人們可以品嘗到更多新奇雞尾酒。例如一款名為“火腿、萵苣、番茄三明治”的雞尾酒，巧妙地把多種滋味凝聚於一杯飲料中。調酒師把番茄汁和用培根製成的伏特加酒調在一起，灑在一個用生菜汁製成的大冰塊上，再在酒杯邊緣撒上培根味的鹽，其良苦用心可見一斑。 在“請交換”酒吧，人們還能品嘗到喝起來像麥當勞漢堡包一樣的雞尾酒。這款酒飲料用培根雞尾酒、奶油、楓糖、雞蛋和細砂糖製成，香甜可口，能“包裹住你的全部味蕾”。
創意之源
當談到用肉類製作雞尾酒的創意之源時，思拉舍說：“我熱愛食物和烹調，但經營酒吧具有局限性。這裡只有酒，我只能調酒。因此，我開始在烹調類書籍中尋找靈感。”
思拉舍在閱讀中偶然了解到，19世紀80年代烹調大師奧古斯特埃斯科菲耶用肥鵝肝製作阿馬尼亞克酒，再用這種酒給醬汁調味。受到大師啟發，思拉舍決定打破常規，將肉類加入飲料的原料單。
“我就是從那時起開始琢磨使用肉類，”他說，“2005年，我發明了一款名叫‘欲望之梨’的酒飲料，用肥鴨肝作點綴。它一開始銷量不佳，但一周后開始熱銷。每個人都點它。”
培根雞尾酒創始人亞當西格說：“做飯時，你用酒溶解粘在煎鍋上的肉粒，所以反過來也行得通。”
