肉醬花生米

鮮花生米100克，豬肉餡50克，紅乾椒、大蔥、香菜各適量。 1、花生米冷水泡軟，洗淨撈出，瀝乾水分；紅乾椒洗淨泡軟，切斷；大蔥切丁；香菜擇洗感覺，切斷備用。 3、用炒好的肉醬拌勻生花生米，加入香菜段，即可食用。

材料：

鮮花生米100克，豬肉餡50克，紅乾椒、大蔥、香菜各適量。

調味料：

紹酒1大匙，農家大醬2大匙，白糖1小匙，雞粉1大匙，美極鮮醬油少許。

做法：

1、花生米冷水泡軟，洗淨撈出，瀝乾水分；紅乾椒洗淨泡軟，切斷；大蔥切丁；香菜擇洗感覺，切斷備用。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、紅乾椒熗鍋，下入豬肉餡煸炒至變色，烹紹酒，添湯，加入農家大醬、白糖、雞粉、美極鮮醬油，炒至濃稠，出鍋裝碗。
3、用炒好的肉醬拌勻生花生米，加入香菜段，即可食用。

小貼士：

“炒醬拌”是創新烹調技法之一。生食花生有養胃、降血脂之功效。此菜鹹、鮮、香、辣、脆，是佐酒佳肴。