肉臊蒸蛋

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肉臊蒸蛋

主料

雞蛋兩隻豬肉100克

輔料

生薑兩片白糖適量生抽適量老抽適量料酒適量鹽適量

製作步驟

1雞蛋加少量鹽徹底打均，過濾，加入與蛋液同等量的高湯或涼開水攪勻。
2在碗中抹薄薄的一層芝麻油，將打好的蛋液倒入。
3在鍋中放入涼水，在碗上蓋上錫紙，待水開後轉中小火，蒸約12分鐘至蛋液完全凝固，檢查方法，插入一根牙籤，沒有液體滲出即可。
4鍋中放適量油，涼油放入兩片生薑和肉末，炒至肉末變色，加入適量料酒、生抽、老抽、白糖和一點點香醋，炒至肉末酥香，將肉臊鋪在蒸好的蛋羹上即可。