食材明細
生面 300克
瘦肉200克鮮蝦 150克青菜 適量香蔥 1根地瓜粉 適量
食鹽 2茶勺生抽 1湯勺料酒 1/2湯勺蔥姜水 適量雞精 適量生面---閩南地區的一款特色麵條，是當地人們十分喜歡的食物。生面，顧名思義，是現做的、生的，（不是乾麵條），有帶羹不帶羹兩種之分，帶羹的，煮好以後湯汁比較濃綢，所以一般都是滷麵的多。拋開衛生不談，夜宵攤上的鹵生面真是五花八門，什麼味的都有，肉絲麵、牛肉麵、海鮮面.....，每一個味道都十分的誘人。
做法
1
準備好生面。
2
準備好新鮮的豬肉、活蝦、青菜。
3
先醃製瘦肉，把肉切成較小的薄片，放入碗中。
4
調入少許蔥姜水、1湯勺生抽、1湯勺料酒，抓勻後加入適量地瓜粉。
5
再次抓勻，醃製片刻。（不用加水）
6
蝦洗淨，挑去蝦腸。
7
起鍋熱油，加入兩片生薑煸香，下入蝦煎炒至熟，出鍋備用，蝦油留於鍋中。
8
加入適量水燒開，水開以後先一片片的下入醃好的肉片煮開鍋，接著下入麵條，調入2茶勺的食鹽。
9
煮開後繼續煮約5分鐘至麵條軟爛，下入洗淨擇好的青菜和蝦。
10
煮越1分鐘，調入少許雞精，拌勻，即可關火。
11
剩入碗中，撒上一些香蔥末，更香。
小貼士
詩心片語：
1：肉、蝦、青菜等的用量隨意添加，而且做麵條嘛，配料按自己喜歡。
2：用來煮麵的肉，裹地瓜粉，特別的嫩滑，口感是相當好的。（當然地瓜粉的質量不一樣，口感會存在一定的差別）
肉羹鮮蝦鹵生面
