肉絲牛蒡培根卷餅

2.五花肉洗淨切絲後放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。 3.牛蒡刮掉皮後,削薄片再切成絲,用冷水泡10分鐘。 7.取作法6的餅皮攤平,並在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿蔔絲,將餅皮捲起即可。

材料:

蔥油餅1張,五花肉絲100公克,牛蒡適量,培根2片,豌豆嬰適量,紅蘿蔔適量,沙拉油少許,水1小匙,米酒1/2小匙,白鬍椒少許,鹽少許,白糖1/2小匙,香油1小匙,太白粉1/2小匙

做法:

1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
2.五花肉洗淨切絲後放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
3.牛蒡刮掉皮後,削薄片再切成絲,用冷水泡10分鐘。
4.培根切細條;紅蘿蔔洗淨瀝乾切細絲;豌豆嬰洗淨瀝乾備用。
5.鍋燒熱轉中小火後放入作法2的五花肉絲,炒至半熟再下作法4的培根炒熟並逼出油,再放入作法3的牛蒡絲一起炒,直到牛蒡絲變軟有香氣出現即可。
6.取鍋,開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內後,放入市售蔥油餅,將兩麵餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。
7.取作法6的餅皮攤平,並在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿蔔絲,將餅皮捲起即可。

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