肉用鴿

亦稱“菜鴿”、“雞型鴿”、“肉用鴿”，是家鴿的一種，專供人們佐餐滋補用的鴿子。 法國蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等。 我國則有石岐鴿、公斤鴿和桃安鴿等。

詞語釋義

肉用鴿 亦稱“菜鴿”、“雞型鴿”、“肉用鴿”，是家鴿的一種，專供人們佐餐滋補用的鴿子。

主要特點

肉用鴿體形肥大，成鴿體重600-1000克，最大的達1200—1500克。28日的乳鴿屠坯重達350-550克即可上市供應。性情溫順，適合關養，繁殖率高，一年可繁殖6—7對乳鴿，高產的可達8—11對。飼養肉用鴿是當代一項新興養殖業。

不同分類

世界上著名的食用鴿品種有：美國王鴿、丹麥王鴿。法國蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等。我國則有石岐鴿、公斤鴿和桃安鴿等。

用途

《周禮·天官·庖人》：“庖人掌共六畜、六獸、六禽”鄭玄注引鄭司農曰：“六禽：雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。”說明我國早在西周時期已經把鴿子作供膳的禽類。俗話說：“一鴿勝三雞”。鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。在各種肉類中，以鴿肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富。對產後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功能。民間驗方以鴿為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶症等。