肉片麵筋菠菜

主料瘦豬肉250克，油麵筋250克，菠菜1.25公斤。 2；將油鍋放入鍋中，然後下入蔥薑末熗鍋，投入滑好的肉片、醬油、料酒、精鹽、白糖，翻炒均勻，放入菠菜、麵筋，煸炒斷生即成。 蔥姜熗鍋要防止炸糊，下鍋後，放出香味，即投入肉片翻炒。

材料

主料

瘦豬肉250克，油麵筋250克，菠菜1.25公斤。

輔料

植物油150克，醬油50克，精鹽15克，白糖10克，料酒15克，水澱粉25克，蔥、薑末各10克。

製法

1；將瘦豬肉切成小薄肉片，用水澱粉、精鹽2.5克上漿，用旺火、溫油將肉片滑散撈出瀝油；菠菜擇洗乾淨，切成小段，麵筋切小塊待用。
2；將油鍋放入鍋中，然後下入蔥薑末熗鍋，投入滑好的肉片、醬油、料酒、精鹽、白糖，翻炒均勻，放入菠菜、麵筋，煸炒斷生即成。

特點

鮮香味美，含鐵豐富。

製作關鍵

蔥姜熗鍋要防止炸糊，下鍋後，放出香味，即投入肉片翻炒。菠菜下鍋要用旺火速炒，斷生即可。