肉燜冬瓜

小貼士 1.冬瓜去皮後再去皮那面打上花刀，方便入味；煎時先將冬瓜去皮那面朝下煎至金黃色再翻炒煎。 2.冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜

製作難度：簡單

所需時間：半小時

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燜

主要食材：豬肉類

食材明細

瘦豬肉

冬瓜

八角

鹽

生抽

姜

蔥

雞精

料酒

水澱粉

香油

色拉油

烹飪步驟

1.冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成塊，將冬瓜的皮面向下放入鍋中，小火煎。

2.加入八角，少許油煎至冬瓜成金黃色，將煎好的冬瓜扒在鍋邊，中間放油，下入姜蔥末炒香。

3.放入用鹽和料酒，水澱粉抓勻的豬肉絲，炒至變色，將肉絲和冬瓜翻炒，加入鹽，生抽。

4.再加入適量的水，燜至冬瓜軟爛，湯汁收乾，加入雞精淋少許香油出鍋。