菜譜介紹
工藝：原燉菜品口感：芸豆鮮嫩，口味香濃。
主料：芸豆(500克)粉條(150克)
輔料：豬肋條肉（五花肉）(50克)
調料：豬油（煉製）(50克)醬油(20克)鹽(4克)味素(3克)大蔥(15克)姜(10克)
類別：家常菜
肉燉芸豆粉條製作工藝
1.豬肉切成0.3厘米的厚片；2.芸豆去筋，掰成段；
3.炒鍋內放油燒熱，蔥花、薑末熗鍋，放肉片煸炒；
4.放醬油、芸豆，加500克鮮湯、精鹽，芸豆快熟時放粉條、味素，燉透出勺即可。
工藝提示
製作此菜時要掌握好各料投放的時機和燒制火候。
食譜營養
芸豆：芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭髮的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。健康提示
此菜營養全面豐富，是北方農家的家常菜。
所含營養素
·熱量(1383.24千卡)·蛋白質(12.11克)
·脂肪(80.08克)
·碳水化合物(167.32克)
·膳食纖維(11.90克)
·維生素A(222.80微克)
·胡蘿蔔素(1226.00微克)
·硫胺素(1.74毫克)
·核黃素(0.37毫克)
·尼克酸(5.85毫克)
·維生素C(47.95毫克)
·維生素E(2510.92毫克)
·鈣(519.63毫克)
·磷(316.62毫克)
·鈉(3045.25毫克)
·鎂(143.74毫克)
·鐵(15.34毫克)
·鋅(7.60毫克)
·硒(6.77微克)
·銅(1.54毫克)
·錳(3.07毫克)
·鉀(813.18毫克)
·碘(23.50微克)
·維生素B6(0.02毫克)
·泛酸(0.06毫克)
·葉酸(14.40微克)
·維生素K(1.05微克)
·膽固醇(101.00毫克)
