肉桂蘋果泡芙

材料

泡芙原料：黃油45克，低粉60克，雞蛋2隻，糖少許，鹽少許，水90克，粗糖適量
DIY肉桂蘋果餡：大個蘋果2隻切丁，白糖40克，檸檬1/2個，錫蘭肉桂粉少許，黑加侖40克，瓜子仁30克，黃油25克，金色朗姆酒少許

做法

黃油放入鍋中小火融化
接著倒入糖慢慢融化
等糖剛融化立刻倒入切好的蘋果丁拌勻，中火煮蘋果丁直到湯汁收乾
倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻
最後放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用
黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸後關火
一次性篩入過篩一遍的低粉
拌勻後再次開火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現薄薄的一層膜
麵團看上去很滋潤光滑，倒入另一個小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻，再加下一次蛋液
拌勻的麵糊用刮刀挑起緩慢落下的麵糊呈倒三角的形狀
麵糊裝入裱花袋擠到烤盤上，表面撒上粗糖（此處沒拍），爐溫180度中上層烤30分鐘，烤好的泡芙不要急著取出，燜在烤箱中等待溫度降低後再取出。將蘋果餡填入泡芙內就可以了