做法一
食材明細
肉末雞蛋羹主料： 肉餡適量 雞蛋適量
配料： 姜適量
輔料： 香菇粉適量 十三香適量 油適量 鹽適量
製作步驟
肉末雞蛋羹的做法
1、把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙籤扎幾個小孔
肉末雞蛋羹2、把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出
3、把蔥姜洗淨切末，紅辣椒洗淨切丁，瘦肉切末，加味級鮮、澱粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會入味
肉末雞蛋羹4、熱鍋涼油，油熱7成下薑末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加紅辣椒翻炒出香味
5、加雞精、胡椒粉翻炒均勻，撒上香蔥末，再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可
肉末雞蛋羹做法二
食材明細
雞蛋2個 / 豬肉末80g / 蔥1小撮 麻油1茶匙 / 醃肉末 / 料酒1勺 鹽5g / 胡椒粉5g / 醬油1/2茶匙。
製作步驟
肉末雞蛋羹1.把調料加進肉末，攪拌，醃10分鐘，加切好的蔥花，攪拌。
2.將雞蛋攪拌均勻倒入醃好的肉末中攪打。
3.攪打好後，倒入盛盤中。鍋中加水，將雞蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分鐘。
4.撒一些蔥花，倒少量麻油在表面，即可出鍋。
