肉末菊花茄子

肉末菊花茄子是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料有茄子(紫皮）,豬肉餡、胡蘿蔔(紅)等,這道菜美味可口。

【主料】茄子(紫皮）2根
【輔料】豬肉餡50克、胡蘿蔔(紅)(末)適量
【調料】調料： 食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油適量、香油少許、水澱粉少許、五香粉少許
【做法】
1.長茄子清洗乾淨去蒂，肉末50克。
2.長茄子切成大約5厘米長的段。
3.茄子段立起來，縱切不要切斷，然後再旋轉90度切成圖中的樣子。
4.茄子切好後撒適量鹽，將茄子中的水分殺出。
5.茄子殺出水分後，用清水洗掉鹽分，將茄子擠乾水分備用。
6.蔥姜蒜切末，胡蘿蔔用擦末器擦成末。
7.盤裡加入麵粉，將切成菊花狀的茄子沾麵粉，要沾透，然後抖落多餘的麵粉。
8.油溫差不多6成的時候，將茄子炸成微微上色定型，撈出控油擺放在盤中。
9.鍋里油熱後放入肉末煸炒變色。
10.接著放入蔥姜蒜末，繼續煸炒出香味。
11.加入少許醬油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻。
12.最後加少許雞精，香油，淋水澱粉勾芡，將芡汁澆在炸好的菊花茄子上，上麵點綴胡蘿蔔末即可。