食材明細
冬瓜 400克
豬裡脊末 150克
胡蘿蔔 一棵
花椰菜 12小朵
雞蛋清 1個
精鹽 適量
味素 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
蔥薑末 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
菜譜簡介
這道菜是以冬瓜為主，以豬裡脊肉為輔的菜，經過25分鐘的蒸製，冬瓜入口即化，裡脊末軟糯清香，是一道非常健康的菜餚；冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，中醫認為冬瓜味甘，性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。同時有降血脂、保護肝臟、減肥降脂、美容養顏、降血壓、排除致癌物質的作用。
做法
冬瓜400克，胡蘿蔔1棵，花椰菜12小朵，豬裡脊末150克。
冬瓜摳去瓤，切去皮，切成7厘米的段。
切成夾刀片；即第一刀不切斷，底部相連，第二刀切段，就形成了夾刀片，直至切完待用。
肉末里加入少量蔥薑末、精鹽、料酒、味素、胡椒粉和1個雞蛋清，攪打上勁至發粘時為止。
將肉餡釀入冬瓜夾里
胡蘿蔔焯水切片，花椰菜洗淨焯水，碼在盤子周圍。
將釀好的冬瓜夾，擺放在圍邊的盤子裡，上屜蒸25分鐘。
將湯汁潷在鍋里，加適量的清水，燒開，調好鹹淡勾芡，放入胡椒粉，味素，淋香油，澆在冬瓜夾上即成。
小貼士
冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和溫性食品搭配（特別是冬季），才能吃出健康。製作時，一定要蒸至軟爛，否則，會影響口感。
