肉彈素

肉彈素是一種主要由精緻酵母和精緻澱粉構成的食用添加劑，可廣泛用於各種肉製品。

肉彈素簡介

精緻酵母和精緻澱粉是肉彈素主要成份，本品粉狀，無異味，耐高溫，呈晶體狀，由各種天然食用添加劑精配製而成，可幫助鹽溶性蛋白質抽出，增加肉製品爽脆性及保水性，添加本品使產品充滿韌性，彈性，有咬勁。可廣泛用於各種肉製品。

肉彈素套用範圍

本品廣泛套用於水餃，豬肉丸、牛肉丸、羊肉丸、各種魚丸、蝦丸、火腿腸、熱狗等肉製品和麵粉製品。

使用方法及用量

使用方法：原料肉開始擂漬或混合時，將本品散布於肉內一起擂漬均勻。

參考用量：2－5‰(可根據產品需要增減)

國內主要生產商：廣州味研生物工程科技有限公司（暫不生產）