肉丁虎皮尖椒

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主料

尖椒、瘦肉丁

輔料

蔥、姜、鹽、生抽、白糖、澱粉

製作步驟

1
尖椒洗淨，去蒂去籽去筋，切成兩段，之後再切成兩半；蔥段改刀成蔥花；薑片改刀成薑絲；2湯匙澱粉加入少許清水調成水澱粉備用。
2
炒鍋上灶，倒入少許色拉油，燒熱，將尖椒段表皮朝下放入鍋內，轉小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮狀，依次將所有尖椒段煎好。
3
鍋內留少許底油，稍熱，放入蔥花和薑絲爆出香味兒，放入瘦肉丁翻炒至斷生。
4
放入煎好的虎皮尖椒，放入少許生抽翻炒，之後再放入少許白糖，翻炒均勻。
5
放入水澱粉和少許鹽，翻炒均勻，湯汁變濃稠即可出鍋。