肉丁炒竹筍

肉丁炒竹筍是款家常菜譜，主料有豬裡脊肉，小竹筍。加入適量的鹽、雞粉、白糖，炒勻後放入蔥花，倒入水澱粉勾薄芡即可。

原料：

豬裡脊肉150克、小竹筍200克。

配料：

剁辣椒、水澱粉、薑末、蔥花各適量、乾澱粉兩小勺、料酒兩小勺、雞精一小勺、生抽兩小勺、白糖三分之一小勺。

做法：

1、裡脊肉洗淨瀝乾，切成小丁；放入乾澱粉、料酒拌勻醃製20分鐘後再加入兩小勺油，拌勻待用；
2、小竹筍洗淨，放入沸水中煮約3分鐘後撈出，用清水洗淨後攥乾水分，切成約0、5厘米長的段；
3、熱鍋放油，下入醃製好的肉丁炒散，翻炒至肉丁變色後加入生抽，炒勻上色；
4、放入竹筍、薑末、剁椒，炒勻；
5、加入適量的鹽、雞粉、白糖，炒勻後放入蔥花，倒入水澱粉勾薄芡即可。