聖女果小餐包

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食材

主料

300g高筋粉
150g老面
155g牛奶

配料

25g黃油
1g鹽
30g白砂糖
3g酵母
適量聖女果
1隻雞蛋

製作步驟

1
材料除黃油和聖女果之外，放入和面桶中，老面撕成小塊也放在一起。
2
廚師機攪打成團之後，放入黃油丁繼續攪打。
3
打出這樣的薄膜就可以了。
4
整形成光滑的麵團開始一發。
5
可能由於放了老面的緣故，這次的一發大概有三倍大小。
6
發酵的過程中，聖女果切碎備用。
7
麵團取出來之後按壓排氣，分割成8個均勻的劑子，然後滾圓鬆弛15分鐘。
8
取一個劑子，按扁，放入聖女果。
9
包好，注意收口的地方要捏緊。
10
全部包好之後，放入烤箱開始二發。
11
發成兩倍大小，表面刷蛋液，烤箱180度烤35分鐘即可。
12
烤好啦，金黃金黃的好看吧。

小貼士

感覺老面的麵包，特別是鬆軟，出爐之後很快就抽抽了。而且室溫放了一個晚上都沒有變硬呢。