老鼠肉能否食用

很多吃了老鼠肉的人,都感到身體不適,鼠類是許多細菌的傳播者,食用者吃後在體內就會有很多細菌滋生,它的病毒含量是很多動物的很多倍,它的營養含量也並沒有我們想像中那么高。我們千萬不要有好奇和盲目從眾心理去食用鼠類。
不管是田鼠還是家鼠都是人類公認的帶病菌最多的醜惡小動物,多種病菌不但存在於老鼠的唾液、內臟和糞便中,還存在於老鼠的皮毛和血液中,老鼠身上的病菌具有傳染快、危害大的特點,雖經半小時左右的高溫,也未必能殺滅。田鼠也許比生活在城鎮垃圾堆和下水道中的家鼠乾淨些,但依然是帶菌較多的鼠類。如果以捕鼠賣鼠為業者為了賺錢,將家鼠混當田鼠宰殺了給食客食用,食客們也難辨真假。假若老鼠把慢性鼠藥和重金屬等有害物質吃入體內,人碰巧食用這類老鼠的肉,毒藥和重金屬等有害物質便會進入人體,導致人慢性中毒。鼠肉餐館的廚師在宰殺老鼠過程中,密切接觸老鼠的皮毛、糞便、內臟、血液等,也容易感染上嚴重疾病。因此,從衛生防疫的角度考慮,不提倡人們吃老鼠。
以前越南的農民捕田鼠只是自己吃,現在一些頭腦比較靈活的人用鼠肉賺錢。在越南農村有許多這樣的餐館,專門向顧客供應純正的田鼠肉,可是如今也有餐館假冒了,那裡出售的鼠肉不是田鼠肉,只是田鼠的“兄弟姐妹”罷了,那就是城市裡生活的老鼠,這種老鼠因為吃生活垃圾而帶有很多的病菌。
鼠肉固然好吃,但是細菌含量實在太大,在下水溝,垃圾堆等處看到老鼠的數量是最為繁多的,經常靠吃垃圾為食的老鼠,它本身能幹淨嗎?所以我們一定要切記,為了自身的身體健康,堅決杜絕吃老鼠肉。
粵菜食材

“三吱兒”

三叫鼠,又名三吱兒、蜜唧。是中國南方(秦嶺淮河以南)某些地區的一種菜名。
此物最早見於唐代的記載,據張鷟《朝野僉載》卷二記載:“嶺南獠民好為蜜唧,即鼠胎未瞬、通身赤蠕者,飼之以蜜,釘之筵上,囁囁而行。以箸挾取,咬之,唧唧作聲,故曰蜜唧。”大概的意思是說:嶺南的獠民(少數民族)喜歡吃“蜜唧”,就是把還沒睜開眼、全身通紅的幼鼠,餵以蜂蜜,擺在筵席上釘住,鼠崽蠕動爬行。用筷子夾起一咬,鼠崽唧唧叫喚,所以叫作蜜唧。明代張岱《陶庵夢憶》里有一篇《嚴助廟》,述及眾多祭祀貢品時,歸於“非理”類的有“雲南蜜唧、峨眉雪蛆”(卷四)。明代李時珍《本草綱目》“鼠”條載:“惠州獠民取初生閉目未有毛者,以蜜養之,用獻親貴。挾而食之,聲猶唧唧,謂之蜜唧。”清代徐珂《清稗類鈔》記載:“粵餚有所謂蜜唧燒烤者,鼠也。豢鼠生子,白毛長分許,浸蜜中。食時,主人斟酒,侍者分送,入口之際,尚唧唧作聲。然非上賓,無此盛設也。其大者如貓,則乾之以為脯。”
食品安全事件:老鼠肉冒充羊肉
江蘇無錫衛某等制售假羊肉案:2013年2月,在公安部統一協調下,江蘇無錫公安機關出動200餘名警力,在無錫、上海兩地統一行動,打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙,抓獲犯罪嫌疑人63名,搗毀黑窩點50餘處,現場查扣制假原料、成品半成品10餘噸。
經查,2009年以來,犯罪嫌疑人衛某從山東購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品,添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場,案值1000餘萬元。