老鴨山藥湯

山藥老鴨湯 淮杞老鴨湯 老鴨

山藥老鴨湯
作法非常簡單　蔥　姜各少少兩三片便可
鴨子剁塊兒飛水後冷水下鍋煮至出鴨油後(大約40分鐘左右)
放入切好的山藥塊兒　以及泡好的枸杞
要是喜歡山藥稍脆的口感　可以晚些放山藥早些關火
要是喜歡山藥稍稍面一些的口感就可以煮到滿意關火
酸蘿蔔老鴨湯
調味料：
料酒2羹匙、鹽數量適宜
作法：
1、酸蘿蔔浸泡30分鐘，稍去鹹酸味;撈起瀝乾水，切片;
二、木耳洗淨，用清水泡軟，撕成巨細適中的塊狀;
三、洗淨宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩羹匙料酒，將鴨肉汆水撈起;
四、熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住便可;
5、將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳以及薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味便可品嘗(放鹽前先嘗滋味，因酸蘿蔔有味)。
淮杞老鴨湯
質料：
老鴨 淮山(又名山藥)枸杞 海帶 紅棗 姜 花椒
作法：
鴨子打疊乾淨 切塊 泡去血水後飛水撈出放入湯煲中 加數量適宜清水 放入薑片 花椒
先武火煮開後再轉小火 約一個半小時後放入山藥 枸杞 海帶 紅棗 繼續小火再褒半小時就可以了