基本信息
書 名：老祖宗的吃飯智慧
作 者：田永勝 著
出 版 社：團結出版社
出版時間：2012年09月
定 價：25.00
I S B N ：978 751 261 0422
所屬分類： 生活 > 保健
內容簡介
古語說：“國以民為本，民以食為本。”飲食不僅對每個人的一生有著決定性的影響，而且對國家和民族的發展有著重要的影響。
伴隨著改革開放，我國經濟得到了迅猛發展，人們生活富裕了，生活水平改善了，天天大魚大肉，真正過上了“好日子”！但是大家卻突然發現，高血脂、糖尿病、肥胖症、心腦血管病、癌症等許多“富貴病”開始悄悄出現在自己身上，成為了影響人們健康的最大殺手。“恣口腹之慾，極滋味之美，窮飲食之樂，雖肌體充腴，容色悅澤，而酷烈之氣內濁腑臟，精神虛矣，安能保全太和，以臻遐齡？”老祖宗們如是說。
作者簡介
田永勝，北京大學哲學博士，先後就職於光明日報、中宣部、中央文明辦。現為中國社科院社會學所博士後，專門研究中國的食品安全問題，擔任中國食文化研究會專家委員會委員。先後出版了《領導者手冊》（主編）、《心靈的守望者》、《五種倫理學理論》、《王弼思想與詮釋文本》、《六朝宗教》（合著）、《實用主義》（合譯）等哲學宗教著作，出版《中國之重――32 位權威人士解讀“三農”問題》、《中國之重――權威人士解讀新農村建設》等“三農”問題著作。近年來，專門研究飲食對人身心健康和社會環境的影響，出版的《向肉食說NO》，先後印刷5次，反響很大；並在全國各地宣講《傳統飲食文化的現代價值》、《飲食決定命運》，改變了數十萬人的飲食觀念。
目錄
序言一（美）尼爾・伯納德博士
序言二（美）威爾・塔特爾博士
序言三（美）喬納森・貝爾科姆博士
第一章 老祖宗們如是說
一、以植物性食物為主
二、提倡節制飲食
三、反對追求厚味和美味
四、不提倡殺生，無故不得殺動物
第二章 健康長壽還是疾病早逝
一、飲食者，人生幸福之基
二、為什麼中央領導壽命高
三、為什麼國民健康狀況下降
1.人均壽命增長緩慢
2.死於慢性疾病人數劇增
3.帶病生存時間長人數龐大
四、癌症、心腦血管疾病及糖尿病怎么得的
1.美國人的健康狀況並不好
2.美國有識之士的反思
五、看看衛生部有什麼建議
六、改變飲食改善命運
1.蔬菜水果為何能夠預防癌症
2.蔬菜水果為何能夠預防心血管疾病
3.蔬菜水果為何能夠預防2型糖尿病
4.蔬菜水果為何能夠防治肥胖
5.蔬菜水果為何能夠防治便秘
第三章 告訴你動物性食物背後的真相
一、你不知道的動物疾病
1.豬的主要疾病
2.牛羊的主要疾病
3.一位養雞者的日記
二、算一算每天吃下多少獸藥
1.動物性食物的抗生素殘留
2.動物性食物的激素殘留
3.動物性食物的農藥殘留
4.動物性食物的重金屬殘留
5.動物性食物的潛在致癌物
三、植物性食物遠比動物性食物安全
1.植物性食物不含抗生素殘留
2.植物性食物的植物激素對人體基本無害
3.動物性食物的農藥含量高達植物性食物的數十倍
4.去除蔬菜水果農藥好辦法
5.植物性食物不含潛在致癌物
四、植物性食物的營養成分不輸動物性食物
第四章 儒釋道的高尚生活方式
一、儒家的素食思想與踐行方式
1.居喪期間嚴格素食―― 孝道的重要體現
2.素食成為品格和德行的象徵
3.當代素食是儒家仁愛精神的體現
二、慈悲精神的擴展――佛教的素食思想影響
1.不殺生吃素是佛教的重要戒律
2.帝王戒除葷腥身體力行
3.佛教信徒嚴格奉行素食
4.士人守喪祭祀堅持素食
三、健康長生―― 道教素食思想及實踐
1.提倡保護動物
2.追求長生的生活方式
3.歷代道長的孜孜以求
四、素食主義―― 拯救全球暖化的良策
1.全球51%的溫室氣體來自動物養殖
2.轉變飲食遏止全球暖化
3.放棄肉食並不影響經濟發展
第五章 擁有幸福人生，做新素食主義者
一、植物性食物足夠營養
1.蛋白質
2.脂肪
3.碳水化合物
4.維生素
5.礦物質和微量元素
6.纖維素
二、實用素食守則
三、成為持久素食者的幾點秘訣
四、不喝牛奶，我拿什麼補鈣
五、不要讓孩子輸在健康上
六、你的改變會讓中國不一樣
1.一勞永逸地解決糧食安全問題
2.有機農耕：功在當代，利及子孫
第六章 近代部分素食名人譜
一、成立動物保護機構和素食團體
二、出版宣傳保護動物和素食的書籍
三、全國的素食館數量很多
1.伍廷芳：優秀的素食外交官
2.段祺瑞：人可死，葷絕不能開
3.孫中山：晚年大力倡導素食主義
4.林森：貴為主席亦食素
5.丁福保：著作等身的世界提倡素食會會長
6.簡玉階：傑出的素食民族資本家
7.張靜江：半生茹素的“革命聖人”
8.黃炎培：開國領袖中的素食者
9.李石曾：終身素食的無政府主義信奉者
10.呂碧城：國外宣傳素食第一人
11.梁漱溟：新儒家中的素食者
12.豐子愷：畫家風範素食人格
13.何志浩：百歲將軍亦素食
14.趙朴初：七十年不吃肉葷
附錄 中華人民共和國農業部公告 第235號
名詞定義
後記
