內容簡介
老年營養話題作者簡介
徐超，同志，瀋陽醫學院公共衛生學院院長，教授，兼任教育部高等學校預防醫學專業教學指導委員會委員、中國營養學會理事、政協瀋陽市委員會委員等職務。曾獲遼寧省和瀋陽市優秀教師等榮譽稱號。
主要講授課程為營養與食品衛生學。主要科研方向為營養與心血管疾病關係的研究，已發表多篇學術論文和科普讀物。
目錄
第一篇人體衰老的秘密
你衰老了嗎？
什麼是衰老？
人體衰老有哪些外在表現？
為什麼衰老？
人體本身的生物學因素
人體所處的自然環境因素
人體所處的社會環境因素
人體本身的心理學因素
延緩人體衰老的主要因素是什麼？
第二篇老年人生理變化對機體營養的影響
消化功能減退影響營養素吸收
呼吸效率下降影響營養素代謝
心血管系統功能下降減少機體營養素的轉運
泌尿系統功能下降使體內代謝廢物不易排出
內分泌系統功能下降改變營養素在機體內的利用
免疫系統功能降低要求膳食中增加微量營養素
神經系統功能退化影響機體營養全程
感覺器官功能進行性減退影響攝食量
第三篇營養素的抗衰老作用及需要量
能量平衡是抗衰老的關鍵
怎樣保持能量平衡？
優質蛋白質是健康長壽的基石
含優質蛋白質多的食物有哪些'
適量必需脂肪酸能夠抗衰老
含必需脂肪酸多的食物是什麼？
補充卵磷脂改善大腦功能
如何補充卵磷脂？
不要完全拒絕膽固醇
常見食物的膽固醇含量是多少？
灄入膳食纖維有益健康長壽
哪些食物含膳食纖維比較多？
葉酸、維生紊B12和維生索B6是保護心血管的衛士
葉酸、維生素B12和維生豢B6來自哪些食物？
使機體充滿活力的維生素B1、維生索B2和煙酸
維生素B1、維生素B2和煙酸來自哪些食物？
抗衰老作用非凡的維生素C
怎樣攝入充足的維生素C？
抗衰老的維生素A
維生素A來自哪些食物？
維生素D對老年人健康具有多重作用
如阿保持機體維生素D營養狀態良好？
維生素E是最權威的抗衰老營養素
補充維生素E應注意些什麼？
維生素K促進骨骼健康
常見食物維生素K的含量是多少？
使機體煥發活力的鋅
鋅含量較多的食物有哪些？
保持身高的鈣
如何正確補鈣？
沒有硒就沒有長壽
硒含量較多的食物有哪些？
朝氣蓬勃的植物化學物質
常見的具有抗衰老功能的植物化學物質有哪些？
水是衰老物質的清洗劑
第四篇健康老年人的膳食指南
平衡膳食是老年人健康的基礎
為什麼攝入的食物應種類多樣？
為什麼攝入的食物要以穀類為主？
為什麼要多吃蔬菜？
為什麼要多吃水果？
為什麼要多吃薯類？
為什麼要每天吃奶類及其製品？
為什麼要每天吃大豆及其製品？
為什麼要常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉？
為什麼要減少烹調油用量？
為什麼要吃低鹽的膳食？
為什麼要吃清淡的膳食？
為什麼要食不過量、天天運動？
為什麼要保持健康體重？
怎樣計算健康體重？
為什麼要多做戶外活動？
怎樣合理分配三餐？
怎樣合理選擇零食？
怎樣科學飲水？
喝什麼水好？
怎樣合理選擇飲料？
為什麼要限量飲酒？
為什麼要吃新鮮衛生的食物？
為什麼食物要粗細搭配、易於消化？
老年人每日應攝入的食物種類和數量
老年人平衡膳食食譜舉例
如何科學調配老年人膳食？
第五篇老年營養問題的解決之道
個體篇
牙口不好的飲食調理
牙痛的飲食調理
味覺差的飲食調理
預防老年聽力減退的飲食調理
腹脹的飲食調理
腹瀉的飲食調理
便秘的飲食調理
睡眠不好的飲食調理
手腳麻木的飲食調理
發燒的飲食調理
老年抑鬱症的飲食調理
老年神經衰弱的飲食調理
老年女性(絕經期)的飲食調理
減少老年斑的飲食調理
減少皺紋的飲食調理
如何科學飲茶？
老年人是否需要保健食品？
老年人應慎重食用保健食品
如何選擇保健食品？
老年人是否需要營養素補充劑？
食用油脂有講究
老年人切忌飲食過量
飯吃八分飽，健康抗衰老
老年人不宜食用全素食品
限制油炸食品的攝入
不宜常吃燒烤類食品
少吃甜食
行為篇
吸菸老年人的飲食調整
常看電視老年人的飲食調整
常玩麻將老年人的飲食調整
常散步老年人的飲食調整
常慢跑老年人的飲食調整
常游泳老年人的飲食調整
常跳舞和健身操老年人的飲食調整
晨練老年人的飲食注意
晚練老年人的飲食注意
常釣魚老年人的飲食注意
常駕駛汽車老年人的飲食注意
常使用計算機老年人的飲食調整
家庭篇
單身老年人的飲食安排
空巢老年人的飲食安排
與子女同居老年人的飲食注意
再婚老年人的合理飲食
照看孩子的老年人的飲食注意
照看患者的老年人的飲食注意
社會篇
老年人與子女聚餐的注意事項
老年人在飯店吃飯的注意事項
老年人在節假日時飲食的注意事項
旅遊老年人的飲食安排
養老院的膳食安排
再就業老年人的膳食安排
季節篇
老年人在春季里的飲食應注意什麼？
老年人在夏季里的飲食應注意什麼？
老年人在秋季里的飲食應注意什麼？
老年人在冬季里的飲食應注意什麼？
防病篇
預防呼吸道感染疾病的飲食調理
為什麼會發生老年營養不良？
如何預防老年營養不良？
預防高脂血症的飲食調理
素食者為什麼也會有高血脂？
預防心血管病的飲食調理
心血管病患者如何選擇食用油？
低脂食譜舉例
預防老年高血壓的飲食調理
預防老年低血壓的飲食調理
預防老年骨質疏鬆的飲食調理
預防老年糖尿病的飲食調理
鉻能預防糖尿病嗎？
老年人如何減肥？
老年人減肥食譜
預防腦卒中的飲食調理
飲酒可導致中風嗎？
預防老年痴呆的飲食調理
膽石症的飲食預防
預防老年尿路結石的飲食調理
預防老年貧血
預防痛風
預防痛風食譜舉例
營養與青光眼
營養與白內障
預防老年前列腺疾病的飲食調理
營養在癌症防治中的意義
營養與癌症的發生
哪類食品有致癌的危險性
食物中具有抗腫瘤作用的非營養素物質
某些腸道腫瘤的飲食預防
抗衰老保健食物營養篇
新鮮蔬菜水果預防慢性疾病
