內容簡介
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在生命的旅程中，衰老伴隨著生命的進程不可逆轉地進入每個人的生活，老年人由於生理和代謝的變化使得對營養素的吸收、利用效率和程度均與青壯年時期不同，在量和側重點上也有所不同，有著老年期的特殊的營養需求。平衡膳食、合理營養是老年人健康飲食的核心，對改善老年人營養狀況、增強抵抗力、預防疾病、延年益壽、提高生活質量具有重要的作用。隨著生活水平的提高，老年人對如何吃怎樣吃越來越關心，而營養知識的匱乏又導致許多老年人不知道如何去健康膳食，本書共分上、下兩冊，從老年人生理特點和營養需要、膳食指南、營養措施、營養食譜的設計、老年人常見營養性疾病等幾方面內容進行了介紹，以幫助老年人科學管理日常飲食，合理營養，延緩衰老。
目錄
第YI章老年人的生理特點
簡明學習
年老與體衰
代謝及生理功能變化
互動學習
第二章老年人的營養需要特點
簡明學習
熱能與供能營養素
無機鹽與微量元素
維生素
水
互動學習
第三章中國居民一般人群膳食指南（2011）
簡明學習
中國居民膳食指南概述
中國居民一般人群膳食指南的基本內容
互動學習
第四章中國老年人膳食指南
簡明學習
中國老年人膳食指南
中國居民平衡膳食寶塔
互動學習
第五章老年人營養調查與評價
簡明學習
膳食調查方法
體格測量指標
互動學習
拓展學習
