老北京疙瘩湯

原料:

西紅柿3個，雞蛋2個，麵粉200克，番茄醬35克，蔥姜少許（切末），鹽少許，糖1大

勺，小蔥香菜（出鍋撒）

做法：

1、麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌。不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的麵團（如果麵團過大將其分開)放一旁備用。

2、鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋（蔥姜熗鍋，典型的老北京做法，呵呵）後放入西紅柿番茄醬翻炒。
3、加入鹽和糖翻炒。
4、翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）。
5、接著下入麵疙瘩，同時攪動。中小火不停的用湯勺攪動，防止麵疙瘩結成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開。
6、蓋蓋燜煮3－5分鐘，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許。
7、倒入攪拌好的雞蛋（把勺子反扣到鍋里，把雞蛋液慢慢倒到勺子上面，這樣打出來的蛋花兒非常薄，非常美喔，哈哈，這不是跟大師學的，是俺娘告訴俺的小竅門喔，俺在這裡偷偷把這個小竅門告訴姐妹們喔。）
8、攪動一下，關火，淋上幾滴香油，放蔥花兒和香菜就可享用了。