加工過程
翻新土豆1.老土豆裝入機器，注水運轉，鐵毛刷滾動刷土豆。
2.經過操作，黑黝黝的土豆鮮亮了很多，一些長芽土豆也變得光滑。
3.最後是裝包，將土豆裝入塑膠袋後，再放裡面一把土。
檢驗方法
方法一
用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會掉，而“翻新”的土豆表皮不容易剝掉。一般來講，正宗的新土豆含水量比較大，手指甲按進去的部分有明顯的汁液滲出，肉質也很堅硬，而陳土豆不僅水分不多，而且肉質也有膠皮感的彈性。
方法二
將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色，這說明新土豆表皮經焦亞硫酸鈉處理過。
食用危害
專家介紹說，經過水洗翻新處理過的土豆，會把已經長芽的土豆變為“無芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵鹼，食用後會中毒，老土豆經過簡單處理後只是將表面的芽去掉,而一些發綠塊莖內可能還殘留有龍葵鹼，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。老土豆經過簡單處理後只是將表面的芽去掉,而一些發綠塊莖內可能還殘留毒素，另外在水洗翻新時加入某些清洗物質,也會對身體就會產生直接危害。
