相關詞條
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翻勺
翻勺，是烹調師重要的基本功之一，也是勺工操作的主要內容。翻勺是根據菜餚的不同要求，運用不同的技法，將原料在勺內進行嫻熟、準確、及時、恰到好處地翻動，從而...
意義 分類 技法與套用 如何練習 -
翻糖
翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
工藝由來 製作方法 配方信息 注意事項 -
翻香令
翻香令，詞牌名。此調系北宋詞人蘇軾所創，調名就取自“惜香愛把寶釵翻”句。此詞調以蘇軾《翻香令·金爐猶暖麝煤殘》為正體，雙調五十六字，前、後段各五句，共五...
詞牌沿革 格律說明 格律對照 典範作品 -
翻糖棒棒糖
搓圓。不會破，如果太薄了，把厚的地方勻一點過來，壓一壓再搓圓。翻糖包得厚.../蛋糕碎 300g（作參考，按實際調整） C朗姆酒 5g D翻糖 做法...，加入餅乾碎，調整到能捏成團，但不粘手的程度。同時加入朗姆酒混勻。 3....
用料 做法 -
起鑽落翻
"起鑽落翻"為形意拳技法要領，亦稱"起落鑽翻"。孫祿堂在《形意拳學》中說道："起者鑽也，落者翻也；起為鑽，落為翻。"意指練形意拳時，拳式的起落要配合肢體...
起鑽落翻 注釋 -
拼配勻堆
磚茶加工分為毛茶初制、渥堆陳化、複製拼配、汽蒸壓制、烘房乾燥等5個主要工段。複製是整理茶條，使大小、長短基本一致，剔除雜物的過程。複製工藝略有不同，但基...
磚茶加工工藝 -
翻糖花卉蛋糕
紅色翻糖揉勻，用擀麵棍擀成薄皮，然後用捏塑刀裁成長條 翻糖花卉蛋糕 2. 將淡綠色翻糖揉勻擀成薄皮，用捏塑刀裁出寬度相同的長條（淡綠色長條需比紅色...長條摺疊成彩帶，依次粘接在蛋糕頂部 翻糖花卉蛋糕 6. 將白色翻糖揉勻後擀...
用料 做法 -
翻沙芋頭
翻沙芋頭是潮汕特色美食，潮汕地區，每年的八月十五總會做這道翻沙芋頭。
菜品特色 做法 營養價值 -
翻江鱸魚
翻江鱸魚是一款石烹菜，也稱為桑拿鱸魚、石頭鱸魚。主要原料有鱸魚１條（約１２５０克）雨花石５００克、雞蛋２個、番茄沙司２００克蔥姜水２０克、精鹽５克、料酒...
簡介 原料 製法 特點 -
翻糖雪人
翻糖雪人是一道菜品，主料是朱古力泥(白色、紅色、檸檬黃色、黑色、淡紫色、深綠色)。
