翡翠鮮蝦餃製做方法

翡翠鮮蝦餃製做方法

翡翠鮮蝦餃製做方法,製作流程(1)將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入鹽、太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料,分成12等份備用。(2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻,用沸水衝下拌開,再加入剩下的140公克太白粉,用手搓揉成麵團備用。(3)將做好的麵團分切成12份,每份約40公克,用手壓成圓片狀,中間包入餡料,用手捏成餃子狀,邊緣摺出花邊,再用大火蒸8分鐘即可。

翡翠鮮蝦餃製做方法

原料/調料外皮材料:澄粉.160公克太白粉 160公克沸水 160㏄內餡材料:蝦仁 400公克肥肉丁 50公克

鹽 1/3小匙太白粉 2小匙鮮雞粉 1/3小匙糖 2小匙胡椒粉 1小匙豬油 1大匙麻油 1大匙

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