翠竹報春

翠竹報春

翠竹報春又名黃瓜紅椒拌雞肉,用料,雞腿:1隻,黃瓜:3根,紅色彩甜椒:1/4個,蘋果醋:3大勺,鹽:2克。

基本信息

簡介

黃瓜紅椒拌雞肉
此菜就是覺得給菜品增添美麗元素不只是大廚師能做的,煮婦也能將大自然的生物融入菜中。在白雪飄飛的冬季大節里,一家人共進晚餐中播撒出春的氣息,上道描摹自然,靚眼開胃又暖意的美麗菜。那春竹般翠綠嬌艷的樣子,既給座上客視覺味覺都帶來新意,還代表著同迎新年的美好寓意:翠竹報春,前程一片欣欣向榮!!

用料

雞腿:1隻

黃瓜:3根

紅色彩甜椒:1/4個

蘋果醋:3大勺

鹽:2克

做法

1. 母雞半隻,泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。(儘量買打野的活雞現殺,這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞,雞肉鬆散沒味。)

2. 煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨;

3. 將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁,紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁,加入蘋果醋、鹽拌勻備用;

4. 製作黃瓜盅,首先要將黃瓜切成同等長度的段;

5. 在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部;

6. 再沿著此開口橫切,將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部;

7. 上蓋拿掉後,再用小刀插入黃瓜邊緣,四邊都劃開,以便取出內瓤;

8. 然後用叉子叉著挑出內瓤;

9. 儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些,只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的;

10. 逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅,若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手;

11.. 黃瓜盅放入大盤子中擺好,然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍,並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意,覺得怎么好看就怎么擺;

12. 最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入,湯汁也均勻的分散倒入每個盅內,完工。

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