一、指導思想
堅持以鄧小平理論、“三個代表”重要思想為指導，認真落實科學發展觀，全面貫徹黨的十七大精神，按照構建和諧社會的要求，以保障食品安全為目標，加大農村食品安全監管力度，強化食品安全專項執法檢查和日常監管，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品等違法行為，積極推進行政監管、經營者自律、社會監督“三位一體”的食品安全長效監管體系建設。通過專項整治，使全縣食品生產加工、流通、消費等各個環節的食品安全隱患得到有效解決，食品生產經營主體資格合法有效，食品生產經營行為規範有序，食品質量明顯提高，全縣食品安全狀況進一步好轉，人民民眾食品消費安全感進一步增強。
二、工作重點
(一)重點食品：滷製品、醃臘製品、散裝食品、米粉(皮)、
醬油、飲料、乳製品等。
(二)重點區域：中國小校、幼稚園及周邊地區、城鄉結合部、旅遊景區景點和車站等。
(三)重點對象：大中型餐館、飯店、酒樓，中國小和幼稚園、建築工地食堂，食品生產加工企業、食品批發市場、集貿市場、食品配送戶以及小作坊、小食品店、個體商販、小攤點、小餐館等。
三、工作目標
通過本次食品安全月專項整治行動，進一步深化我縣食品安全工作，確保食品安全9大任務、22項工作目標、13個100％和1個95％的量化指標全面實現。
(一)食品生產加工環節。
1．對食品生產加工企業(小作坊)、冷藏企業檢查率達100％，對無證照食品生產加工企業(小作坊)、冷藏企業查處率達100％；
2．食品生產加工企業生產的食品100％獲得食品生產許可證，食品生產小作坊100％與質監部門簽訂質量安全承諾書；
3．食品生產企業、食品生產小作坊100％建立進出貨台帳制度；
4．確保食品安全各項保障措施的全面落實，食品生產小作坊生產環境基本滿足要求，確保進京或協辦奧運會城市食品的安全；
5．食品生產加工企業(小作坊)杜絕濫用食品添加劑和非食品原料生產食品的行為，杜絕生產假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動；
6．我縣生產的食品不得造成“一般”以上食品安全事故。
(二)食品流通環節。
1．對食品經營企業、小食雜店、攤點檢查率達100％，對無證照經營企業、小雜食店查處率達100％；
2．杜絕假冒偽劣食品在我縣銷售，杜絕食品生產小作坊無QS產品超範圍銷售，杜絕無QS產品在超市銷售，徹底規范超市、農貿市場散裝食品經營行為，集貿市場、超市所銷售的豬肉必須來源於定點屠宰場（點），並提供單日檢驗檢疫證明；
3．食品經營企業、小食雜店100％獲得食品營業執照，100％建立進出貨台帳制度；
4．我縣銷售的食品不得造成“一般”以上食品安全事故。
(三)食品消費環節。
1．對食品餐飲單位的檢查率達100％，對無證照食品餐飲單位的查處率達100％；
2．餐飲業使用的豬肉必須來源於定點屠宰場（點），杜絕餐飲業使用無QS標誌的食品作為原料；
3．餐飲業100％建立進出貨台帳制度；100％實施進貨索證制度，食品衛生監督量化分級管理制度實施率達95％以上；
4．我縣餐飲業不得造成“一般”以上食品安全事故。
四、工作步驟
(一)動員部署階段(6月27至6月30日)：召開習水縣食品安全專項整治月工作動員會議研究部署整治工作。
(二)組織實施階段(7月1日至7月31日)：相關職能部門按照方案要求，針對突出問題和薄弱環節，採取有效措施，全面開展整治工作，確保各項整治目標的實現。
(三)總結驗收階段(8月1至8月5日)：各相關部門對照專項整治工作要求進行自查和總結，並將總結報告於8月1日前報縣食安委辦（縣食藥監管局），由縣食安委辦將整治情況匯總後上報縣人民政府。8月1日後，縣人民政府將組織檢查組對各相關部門開展食品安全月專項整治工作情況進行檢查驗收。
五、工作要求
(一)加強領導，精心組織。成立習水縣食品安全專項整治月工作領導小組，由縣人民政府副縣長苟明利任組長，縣政府辦副主任楊輝、縣食藥監局局長趙世剛、縣質監局局長鍾文、縣工商局局長金剛、縣衛生局局長袁吉偉任副組長，縣農業局、畜牧局、經貿局、教育局、文體廣電局、疾控中心、衛生監督所等單位負責人為成員。領導小組辦公室設在縣食品安全協調委員會辦公室，負責領導小組的具體事務。領導小組下設食品生產加工環節整治組、食品流通環節整治組、食品消費環節整治組等三個工作組，食品生產加工環節整治組由縣質監局牽頭，鍾文同志為責任人，縣衛生局、工商局、經貿局、食藥監局、衛生監督所配合；食品流通環節整治組由縣工商局牽頭，金剛同志為責任人，縣經貿局、食藥監局、衛生監督所配合；食品消費環節整治組由縣衛生局牽頭，袁吉偉同志為責任人，縣經貿局、食藥監局、衛生監督所配合。各相關部門要從貫徹落實科學發展觀、構建和諧習水的高度，進一步提高對食品安全工作的認識，要根據方案要求，結合實際，制定整治方案，落實責任人，並報縣食安委辦公室（縣食藥監管局）。各鄉鎮（區）也要成立相應的組織領導機構，按照縣人民政府的統一部署和要求，組織衛生、工商、農業、牲畜、教育等單位開展好食品安全專項整治工作，重點抓好農村自辦酒席、各類宴席、學生食堂、機關單位及施工工地食堂、農家樂等集體就餐場所的食品安全監督檢查和管理指導。
(二)強化協作，齊抓共管。本次食品安全專項整治月行動，目的是為深化我縣食品安全工作，進一步改善廣大民眾的食品安全環境，為北就奧運會的召開安全祥和的社會氛圍，推進我縣食品安全監管不斷向縱深發展。各相關部門要高度重視，強化協作，落實責任，齊抓共管，確保專項整治工作有序推進並取得實效。各專項整治工作職能部門要堅持每周向縣食安委辦公室報送整治工作進展情況，並由縣食安委匯總後上報縣人民政府，以便縣人民政府及時掌握工作動態，及時進行調度，研究解決工作中存在的問題。
縣食安委將此次食品安全專項整治工作列入對各相關部門和單位2008年食品安全工作考核的主要內容之一。凡在奧運會期間發生“一般”以上食品安全事故(含“一般”)的，對相關責任部門和單位2008年度食品安全工作評定為不合格。縣紀檢監察部門和政府督查室要加強對本次專項整工作的督查，凡因工作不力，措施不具體，履行職責不到位，導致要求的任務目標未達標的，將依法依紀追究相關單位及責任人員的責任。
(三)加大宣傳，營造氛圍。各相關部門要加大對食品安全法律法規的宣傳教育力度，採取民眾喜聞樂見的方式，充分發揮報刊、廣播、電視、網路等媒體的作用，普及食品安全法律法規和常識，大力宣傳專項整治成果，及時揭露並曝光制售假冒偽劣食品的行為，廣泛發動和正確引導公眾積極參與到食品安全整治行動中來，提高廣大民眾的食品安全意識和自我防範能力，共同抵制生產銷售不合格食品的違法犯罪行為，切實維護自身的合法權益，為食品安全整治工作營造良好的社會氛圍。專項整治月中，食藥監管、質監、衛生、工商、農業、畜牧、經貿等部門以及各鄉鎮（區）分別報送2篇以上專項整治信息到縣食安委辦公室（縣食藥監管局）。
