翅皇鱖魚卷

發好的金鉤翅100克，鮮鱖魚1500克，蘆筍、蟹黃、上湯、味粉、鹽、姜、蔥、精製油各適量1、將發好的金鉤翅加入上湯調味，蒸熟備用。 2、鮮鱖魚取肉，改刀片成片，加調料醃製。 3、將醃製好的魚片中放入金鉤翅、蘆筍，捲成筒狀，上蒸鍋蒸熟，擺入盤中，澆上湯勾成的芡汁，灑上蟹黃即成。

材料:

發好的金鉤翅100克，鮮鱖魚1500克，蘆筍、蟹黃、上湯、味粉、鹽、姜、蔥、精製油各適量

做法:

1、將發好的金鉤翅加入上湯調味，蒸熟備用。
2、鮮鱖魚取肉，改刀片成片，加調料醃製。蘆筍改刀，焯水。
3、將醃製好的魚片中放入金鉤翅、蘆筍，捲成筒狀，上蒸鍋蒸熟，擺入盤中，澆上湯勾成的芡汁，灑上蟹黃即成。