義大利蜂巢蜜的含義
義大利蜂巢蜜，是指由義大利蜜蜂生產的巢蜜。義大利蜂是一個獨特的蜂種。而巢蜜全名為蜂巢蜜，集蜂蜜、蜂膠、花粉、蜂巢於一體，被稱為“蜂蜜中的極品”。
義大利蜂巢蜜的好處
人們常用的蜂類產品中對人體最為有益的莫過於“巢蜜”，而這其中，義大利蜂巢蜜又以其無與倫比的營養價值列為首善。在義大利蜂的巢蜜中，含有多種對人體有益成分，如活性酶、溶菌酶、蜂膠類黃酮、葡萄糖、果糖、安基酸、維生素等營養物質。義大利蜜蜂獨特的采蜜習慣，使其在采蜜過程中，為使花粉和蜂蜜不發生變質，會在唾沫中分泌出一種天然的抗生素，以保持花粉和蜂蜜的活性和鮮度，這種天然的抗生素就是“溶菌酶”。
義大利蜂巢蜜中的特殊成分——溶菌酶
許多動物性產品如肉類，蛋類等是需要在冷凍和恆溫條件下儲存的，而且儲存時間是有限的。但蜂蜜產品就沒有特別的儲存條件和時間要求。原因就是蜜蜂在采蜜和釀蜜的過程中就以分泌“溶菌酶”的方式將有害物質以溶解和包裹的方式封鎖住了，使之不能起到破壞作用，也就是蜂蜜能夠達到長期保鮮的目的的原因。
“溶菌酶”是一種非常特殊的物質，是蜜蜂在採取花粉釀蜜的時候，為保持花粉和蜂蜜不變質而由蜜蜂唾液中分泌出的一種天然抗生素。目前全球已經研究發現、分析清楚結構和成分的“溶菌酶”只有12種，但在義大利蜂巢蜜中含有的“溶菌酶”卻達數十種，是已經研究分析清楚的“溶菌酶”的5-8倍之多！這是因為義大利蜜蜂是天生的偷盜者，它們極其善於保護自己的巢穴，不會像其它蜂種那樣會自己咬食蜂巢，所以他們較其它種類的蜜蜂能產生出更多的溶菌酶，也更能產生和保持優質的巢蜜。
