義大利牛角酥

義大利牛角酥是一道美食，主要食料有高筋麵粉、速酵母。

材料

高筋麵粉398公克，低筋麵粉171公克，速酵母15公克，細砂糖46公克，鹽9公克，水273公克，全蛋57公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，裝飾：少許

做法

1.將奶油、裹入油之外的材料全部放入攪拌缸中，以慢速攪拌至成團，再加入奶油以中速攪拌至光滑。

2.將作法1麵團以桿面棍桿開至裹入油的2倍大，放入裹入油包好再桿開，將2端折向中央後再桿開，重複折向中央與桿開的動作共3次後，蓋上包鮮膜靜置鬆弛約15分鐘。

3.將鬆弛好的作法2再次桿開成長條片狀，分切成底部約12公分，高度約12公分的三角形，捲起後將兩端整形成牛角狀。

4.將作法3排入烤盤中，表面撒上少許高筋麵粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約10分鐘，取出即可。