義大利手指餅乾

名稱

義大利手指餅乾

主料

整粒杏仁180g 麵粉250g
砂糖200g 雞蛋2個
無鹽黃油55g

輔料

泡打粉2小勺 鹽1/4小勺
杏仁香精1 1/2小勺 香草精1/2小勺
蛋清1個

做法步驟

.1. 烤前準備：烤爐325°F/165°C預熱，烤架調到中層；
.2. 杏仁分成兩部分：1杯杏仁粗切成大粒；
.3. 剩餘的1/4杯杏仁，用食品處理機打碎成細粉；再加入麵粉、泡打粉和鹽，點擊，拌勻，倒出，備用；
.4. 將2隻雞蛋打入處理機，攪打至雞蛋變淡色、量曾到2倍；
.5. 低速，加入砂糖，拌勻；
.6. 加黃油、香草精和杏仁香精，拌勻，倒入盆中；
.7. 先加一半的乾粉到蛋液中，拌勻後，再加剩下的一半和杏仁粒，整形成麵團；
.8. 烤盤鋪好烘焙紙，將麵團一分為二，整形成2條8*13英寸（21*33cm）的長方形餅狀，上刷蛋清；
.9. 烤25-35分鐘（期間烤盤掉轉一次），直到表面呈金黃色，晾30分鐘；
.10. 用鋸齒口型刀，將面切成1.2cm厚的條，均勻有間隔地鋪在烤盤上，再烤大約35分鐘，直到表白金黃、乾脆。