美式煮魚

美式煮魚

原料

淨魚1500克，胡蘿蔔、芹菜、蔥頭各50克，香葉1片，胡椒粒5粒，檸檬50克，醋精少許，鹽15克，白蘭地酒25克，芹菜末100克，水適量，麵粉75克，黃油75克，煮土豆1250克。

做法

1.把淨魚肉切成每份兩塊，鍋內放水、芹菜段、胡蘿蔔片、蔥頭塊、香葉、胡椒粒、檸檬、醋精、鹽煮沸，放入魚塊煮熟。
2.用黃油炒麵粉，炒至微黃時用滾沸魚湯沖之，攪勻微沸後過濾，放入用沸水燙過的芹菜末。用鹽、白蘭地酒調劑口味成沙司。
3.土豆去皮，削成鼓圓形洗淨，往鋼精鍋內加水沒過土豆即可，放鹽用旺火煮沸後改微火煮熟為止，控去水，澆上黃油。
4.食用時在魚塊上澆沙司，配以煮土豆共食。