美宮豆腐

美宮豆腐是一道美食，屬於家常菜，主要原料為豆腐、淨筍、瘦肉、水發冬菇、火腿、薑片。

基本信息

菜名：美宮豆腐
菜系及功能:家常菜譜
美宮豆腐特點：葷素搭配，宜湯宜菜。

美食原料

豆腐5塊(約300克)，淨筍50克，熟月巴瘦肉200克，水發冬菇50克，火腿10克，薑片5克，精鹽5克，味素4克，料酒10克，大茴2瓣，醬油少許，高湯1000克。

美食做法

1．將豆腐用開水焯過，瀝乾水，每塊切成5條。熟肥瘦肉與淨筍分別切成5厘米長、1．3厘米寬、0．3厘米厚的片。冬菇洗淨後切成條，冬菇與淨筍分別用開水焯一下，瀝乾水。火腿切成火柴梗粗細的絲。
2．取小碗，將豆腐條、火腿絲、筍片、冬菇等碼入碗內，排成四排，成田字形。具體放法是：先將火腿絲碼到碗底中間部分，然後放一條豆腐、一片筍，再放——條豆腐、一片冬菇，如此循環擺放，最後將碎料放在浮面。放大茴、薑片、精鹽，再淋入料酒，加高湯，上屜蒸15分鐘，出屜去掉大茴、薑片，扣入湯盤裡。
3。將蒸過的豆腐碗中的汁潷入湯鍋內，將湯鍋置火上，加入高湯、醬油、味素，待湯開後，撇去浮沫，起鍋澆在扣盤內即成。