美味甘藍

甘藍(《本草拾遺》)【異名】藍菜(《千金·食治》)，西土藍(《本草拾遺》)，包心菜、洋白菜(《中國蔬菜栽培學》)，捲心菜、蓮花白、葵花白菜(《中國藥植圖鑑》)。【來源】為十字花科植物甘藍的莖葉。【植物形態】甘藍二年生草本，高30～90厘米，全體具白粉。基生葉廣大，肉質而厚，倒卵形或長圓形，長15～40厘米。如牡丹花瓣樣，層層重疊，至中央密集成球形，內部的葉白色，包於外部的葉常呈淡綠色；莖生葉倒卵圓形，較小，無柄。花軸從包圍的基生葉中抽出，總狀花序，花淡黃色；萼片4，狹而直立，星袋形；花瓣4；4強雄蕊；罐蕊1。長角果呈圓錐形。花期5～6月。全國各地有栽培。【化學成分】甘藍含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩葉為0.5～0.9%，老葉為0.05～0.2%。含酚類成分黃酮醇、花白甙和綠原酸，異硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲狀腺物質。這種抗甲狀腺物質在烹調加熱以後即消失。此外，含維生素U樣物質甚多，有治胃潰瘍痛的作用。種子含脂肪油35%，異硫氰酸烯丙酮和異硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲狀腺物質-5-乙烯基-2-硫代惡唑烷酮。此外，尚含多種胺基酸、甲硫胺基酸等。【性味】《千金·食治》："甘，平，無毒。"【功用主治】①《千金·食治》："久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。"②《本草拾遺》："補骨髓，利五藏六腑，利苯節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經宿漬色黃，和鹽食之，去心下結伏氣。"

基本信息

• 中文學名：美味甘藍
• 別名：藍菜、西土藍、包心菜、洋白菜
• 界：植物界
• 門：種子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：十字花目
• 科：十字花科

基本信息

品種名稱：美味甘藍

品種類別：甘藍

特徵特性

早熟，定植後約50天採收，生長勢旺，栽培容易，葉色鮮綠，圓球形，葉球緊實，葉質嫩脆，品質優良，商品性好，冬性強耐未熟先期抽苔，單球重約1-1.5公斤，畝產約4000公斤耐運輸及儲藏，是出口及內銷較受歡迎的品種之一，適合南方春、秋及北方春季種植。