羅賓遜品酒練習內容簡介
《品酒:羅賓遜品酒練習冊》：相對於葡萄酒的種類、產地、年代、身份等各樣葡萄酒百科知識來說，其實葡萄酒的味道才是最重要的，因為這種可愛的液體，可以給我們的感官帶來真實的快樂。作者羅賓遜是當今最著名的葡萄酒作家，她和休·詹森一同撰寫了享譽世界的《葡萄酒世界地圖》，她還是《牛津葡萄酒百科全書》的主編。本書是國際葡萄酒專業考試的基礎入門教材。
這本葡萄酒品嘗指南是寫給每一個想要學會享受葡萄酒的人，無論你是一個專業品酒人士，還是葡萄酒愛好者，甚至是一個對葡萄酒一無所知的人，你都能從本書中受益。作者尤其鼓勵那些初學者應該很自信，因為他們在初學階段是最敏感的，他們的直覺不會被以前的經驗所迷惑。所以在盲品當中，新手往往更加出色。
全書內容包括學會品嘗、品酒環境、白葡萄和紅葡萄、加烈酒和起泡酒，以及美酒搭配美食。每一章節又分為理論和練習兩部分。雖然這些練習大部分都是在酒杯中完成的，但你也會被要求做一些其他的練習，比如品嘗牙膏的味道，或者用茶杯來品嘗葡萄酒。書中也會告訴你葡萄酒是如何釀成的，解釋諸如天氣以及酒瓶大小這些不同的因素是如何影響到葡萄酒的最終味道，教你如何能夠從品嘗葡萄酒中得到最大的樂趣。
相比如今眾多的葡萄酒書籍，本書最突出的特點就是用占全書四分之一的篇幅，在第一章中詳細地、專業地講解並訓練一個人的各種品嘗機能，包括視覺、嗅覺、味覺、觸覺，以及記憶能力的訓練。一個普通的成年人可以察覺到1000種不同的氣味，其中有很多都可以在葡萄酒中找到。這些知識能夠幫助你從日常吃喝的任何東西中品嘗出更豐富的味道。
此外還值得一提的是，本書譯者是真正的葡萄酒行業專家。雖然很年輕，只有二十多歲，但已經獲得多個專業比賽的全國冠軍，甚至在國際比賽中也多次獲獎。作者期望通過本書能夠為葡萄酒專業辭彙提供一種翻譯標準。
最後請記住，你在此刻最享受的葡萄酒，對你來說就是這個世界上最好的葡萄酒。
編輯推薦
《品酒:羅賓遜品酒練習冊》：相對於葡萄酒的種類、產地、年代、身份等各樣葡萄酒百科知識來說，其實葡萄酒的味道才是最重要的。《品酒:羅賓遜品酒練習》從理論和實踐兩方面，教給你品嘗的知識和技巧。
媒體推薦
羅賓遜也許是世界上最具天賦的葡萄酒作家，她總有無窮的能力寫出資訊豐富並且精確無誤的書籍，都是必讀無疑的作品。
——羅伯特·帕克（ROBERT M. PARKER, JR.）
全面而毫不花哨的品酒教程，幫助你破譯在品鑑和享受葡萄酒中遇到的一些謎事。
——弗蘭克·帕瑞爾（FRANK PRIAL），《紐約時報》
對那些想要學會品酒的人來說，幾乎不可能找到比羅賓遜的品酒教材更出色的途徑了。
——傑拉德·博伊德（GERALD D. BOYD），《舊金山紀事報》
她最由衷的目標是將葡萄酒世界的大門在各種不同的深度向所有讀者打開。在這個過程中，她變成了家喻戶曉的人物，並且是永遠的。
——休·詹森 （HUGH JOHNSON）
毫無疑問，羅賓遜是世界上最棒的葡萄酒作家。
——保羅·利維（PAUL LEVY），《華爾街日報》
作者簡介
作者:(英國)簡希斯·羅賓遜(Jancis Robinson) 譯者:呂楊 吳岳宜
簡希斯·羅賓遜(Jancis Robinson)，全世界最廣為人愛的葡萄酒權威之一，也是僅有的幾位享有國際聲譽的葡萄酒作家之一。她每天會在個人網站上更新文章，每周在《金融時報》（The Financial Times）有個人專欄，並且每兩個月會有一篇專欄文章發表在世界各大洲的報紙雜誌上。羅賓遜與英國廣播公司（BBC）合作，撰寫並主持了一系列獲獎電視作品，也是贏得無數獎項的《牛津葡萄酒百科辭典》（Oxford Companion to Wine）的主編。作為一名廣受尊敬的葡萄酒評審和教育者，羅賓遜是葡萄酒貿易業以外第一位通過極具挑戰性的“葡萄酒大師”（Master of Wine）考試的人，並且在第一次嘗試時就以優異的成績通過。同時，羅賓遜女士也是幾本具有權威性的葡萄酒書籍的作者，包括與休·詹森（Hugh Johnson）合著的《葡萄酒世界地圖》（The World Atlas of Wine）。
譯者簡介：
呂楊，上海半島酒店（the Peninsula Shanghai）侍酒師；中國第一位考取國際認證侍酒師證書的侍酒師；中國第一位考取國際侍酒師行會（International Sommelier Guild）侍酒師文憑的侍酒師（2007年）；中國第一位考取侍酒師大師（Court of Master Sommeliers）二級侍酒師證書的侍酒師（2008年）；中國唯一一位擁有兩個侍酒師文憑的侍酒師；英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）四級文憑（Diploma）；加拿大尼亞加拉學院（Niagara College）葡萄種植和釀酒專業文憑；第一屆“奔富中國侍酒師對抗賽（Penfolds China Sommelier Competition）”冠軍（2008年）；第一屆“中國最佳法國酒侍酒師大賽（China’s Best Sommelier of French Wines）”冠軍（2010年）；第二屆“中國侍酒師大賽（China National Sommelier Competition）”冠軍（2010年）；第四屆“世界青年侍酒師大賽（International Jeunes Sommeliers Competition）”第四名（2010年）；第一屆“大中華侍酒師大賽（The Best Sommelier Greater China）”第二名（2010年）。
吳岳宣，葡萄酒和美食愛好者；加拿大多倫多大學（University of Toronto）材料科學碩士。
目錄
前味：一本寫給“酒鬼們”的書
如何使用這本指南
你也可以成為一個出色的品酒家
第一章 學會品嘗
品嘗，我們所知甚少
鼻子的重要性
葡萄酒中的甜味
酸度：必不可少的生機
其他基本味覺
更多原始的感覺
葡萄酒的“苗條”與“豐滿”
捕捉葡萄酒的香氣
三個質量指標
眼睛的用處
視覺線索
品嘗技巧總結
第二章 實用知識
品酒體驗
物質環境
氣味、香味和香氣
潛在的搗亂分子
適當的溫度
醒酒：至關重要還是多此一舉?
剩餘的葡萄酒
酒杯的選擇
葡萄酒與文字
吐酒的高尚藝術
正式品酒會
如何盲品
質量評估
第三章 白葡萄品種
了解葡萄品種
瓊瑤漿：最容易辨別出的葡萄
長相思與日照
霞多麗與橡木之吻
賽美蓉：一個偉大的“腐敗者”
雷司令：最偉大的白葡萄品種
白詩南與產量的重要性
隆河谷的白葡萄酒：越來越時髦
品諾家族
第四章 紅葡萄品種
如何釀製紅葡萄酒
紅葡萄酒與橡木
走遍世界的赤霞珠
美樂：水果蛋糕般的品種
黑品諾：無比美妙無比挑剔
佳美：用於暢飲的葡萄酒
席拉：像夜一般黑
歌海娜和其他隆河谷的品種
法國南部的其他紅葡萄
內比歐露：皮埃蒙特的至尊
皮埃蒙特的兩外兩種紅葡萄品種
各種形態的桑喬維賽
更多的紅葡萄品種
進階品酒：波爾多vs勃艮第
波爾多：一堂生動的地理課
年份與年齡
葡萄藤的年齡
葡萄園的位置
酒瓶大小
第五章 加烈酒和起泡酒
起泡酒是如何釀成的
調配配方
服侍起泡酒
雪莉酒：內行人的葡萄酒
波特酒：最烈性的葡萄酒
馬德拉：被遺忘的珍品
第六章 美酒，美食，樂趣
絕配
打破規矩
溫度與酒體
附錄：一些有用的品酒辭彙
譯後記
