材料
2片鴨胸或鵝胸．半公升鴨汁(用6隻鴨骨和2個豬腳尖熬煮)．120g新鮮鵝肝片或鴨肝片．50g鵝肝油.100g洋芋調味料
用鴨骨及腳尖熬煮鴨汁，過濾後內加松露絲、鴨肝油及鹽、胡椒1.將鴨胸肉表面的油脂刮下，然後把鴨胸對切。
2.刮下的鴨脂肪擠壓後放入冷凍櫃中，待冷凍後取出刨成薄片，置於鴨肉上。
3.再將鴨肝切薄片，放置在鴨脂肪上(此時已疊成三層)。
4.用豬網油包起，再用繩子綁緊後煎上色，後進烤箱烤十分鐘。
5.洋芋用鹽水煮熟後用湯匙或叉子搗成泥狀，加入松露碎及些許松露汁攪拌均勻。
6.煎好的鴨胸放在盤中，洋芋泥置於盤上邊，旁邊淋上醬汁即可。
