植物介紹
羅茲馬利
羅茲馬利別名：迷迭香
學名：Rosmarium officinalis L．
科屬：唇形科基原物料的生態：常綠小灌木，全株具芳香氣。具長短枝，小枝灰白色。葉對生，無柄，葉片線形，革質，全緣，兩邊緣反卷。花輪生於葉腋，花冠紅紫色。小堅果近球形，平滑，具油質體。花期4～6月。
來源：原產歐洲及北非地中海沿岸。引入我國後，園圃中亦有栽培，為觀賞及芳香調料植物。
收采和加工
收采嫩枝及葉，乾燥後使用。或將全株蒸餾提取芳香油(迷迭香油)。
使用部分：為唇形科植物迷迭香的葉。
性味：味辛，性溫。具有濃烈芳香和桉葉氣味。
主要成分
全草含芹菜素(Apigenin)和木犀草素(Luteolin)的葡萄糖甙，迷迭香鹼(Rosmaricine)、鼠尾草酸(Carnosic acid)和熊果酸，（Ursolic acid)等多種化合物。
烹調用途：烹飪調料，用於消除肉類腥味，特別用於山羊燒烤調味。為義大利人常用的香料。
其他作用：有助消化脂肪、殺滅病菌、抗氧化的作用。
備註：迷迭香油有毒，若用量過多，足以致命。據美國藥局方每次只可用O.2～O.4毫升。
