方法
置換氣調法可結合食品包裝、根據不同食品對象進行適當的空氣置換，以實現簡易的氣調貯藏。主要方法有如下幾種。
二氧化碳置換包裝
如蛋糕等含水量在20%～30%的多孔性食品，在包裝容器內充入濃度為30%～100%的二氧化碳，這樣可以抑制黴菌的生長。在以上氣體狀態下密閉包裝大米、小麥、豆類等具有休眠狀態的種子，也可以抑制呼吸，防止黴菌和害蟲的繁殖，從而延長貯藏期。
氮氣置換包裝
對具有多孔性的含脂肪或脂溶性成分的乾燥食品來說，食品本身帶的空氣(氧氣)會促進氧化。故這種食品包裝在裝入物料後，要進行真空(脫氣)處理，然後再充滿氮氣，並加以良好密封。為了防止氧化，容器內氧氣濃度必須低於2%。
氧氣吸收劑封入包裝
氧氣吸收劑主要是活性鐵的微粉末，將這種吸收劑置於具有透氣性的小袋中，將之與食品同時裝入容器而密封。一般在2h內，容器中氧氣的濃度就可降至0.1%以下。
套用
氣調保藏特別適合於鮮肉、果蔬的保鮮，以及穀物、雞蛋、肉類、魚產品等的保鮮或保藏。果蔬的變質主要是由於果蔬的呼吸和蒸發、微生物生長、食品成分的氧化或褐變等作用。氣調保藏可以降低果蔬的呼吸強度；降低果蔬對乙烯作用的敏感性；延長葉綠素的壽命；減慢果膠的變化；減輕果蔬組織在冷害溫度下積累乙醛、醇等有毒物質，從而減輕冷害；抑制食品微生物的活動；防止蟲害；抑制或延緩其他不良變化。
