維也納熱狗麵包

3、取出麵團平均分成7個小麵團，滾圓、蓋上保鮮膜放溫暖處進行中間發酵（15分鐘左右）。 4、取一麵團收口朝上壓面、擀成橢圓形。 9、取一維也納麵包縱向解開，塗抹沙拉醬，鋪上層生包菜，放上香腸，最後澆上黃芥醬等。

原料

金像高粉，蛋液，黃油，速溶酵母，奶粉糖食鹽，生包菜，沙拉醬，香腸，黃芥醬
菜名：維也納熱狗麵包

操作步驟

1、後油法將麵團揉至擴展階段、滾圓、蓋上保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵。
2、發酵至2—3倍大左右完成第一次發酵。
3、取出麵團平均分成7個小麵團，滾圓、蓋上保鮮膜放溫暖處進行中間發酵（15分鐘左右）。
4、取一麵團收口朝上壓面、擀成橢圓形。
5、翻面從上往下卷、收口捏緊，搓成棒狀。
6、放烤盤上進行最後發酵，在進烤箱的前10分鐘刷蛋液、用剪刀豎著剪出6-7道切口。
7、進已預熱好的220℃烤箱、烤焙至上色。
8、維也納熱狗麵包做法:將生包菜撕成片、洗淨、瀝乾水份，香腸可水煮、可煎炸。
9、取一維也納麵包縱向解開，塗抹沙拉醬，鋪上層生包菜，放上香腸，最後澆上黃芥醬等。