綠豆薏仁刨冰

綠豆薏仁刨冰，主要材料有綠豆、細砂糖、麥芽等。是一款夏季小食。

材料:

A.綠豆200g，細砂糖100g，麥芽30g，B.薏仁150g，果糖適量，C.刨冰適量，煉乳適量，枸杞少許，果糖少許

做法:

1.綠豆洗淨泡水約5小時使其膨脹，瀝乾，加水至蓋過綠豆的水量，煮至沸騰後將水倒除，重新加入蓋過綠豆的水量，煮至用手指壓碎的軟度，即可熄火併瀝除水分備用。
2.將作法1的綠豆與細砂糖、麥芽用小火同煮，過程中須不斷用木杓從鍋底往上翻拌均勻，直至糖水蒸發為止，即為蜜綠豆備用。
3.枸杞與少許果糖拌勻備用。
4.薏仁洗淨泡水約3小時使其膨脹。加入蓋過薏仁的水量煮至柔軟，將水分瀝除，與適量果糖拌勻備用。
5.碗中先鋪上適量的作法2∼4材料，淋上適量煉乳，再銼入刨冰，再淋上適量煉乳，鋪上適量作法2∼4的材料即完成。