綠茶酒
中文學名：綠茶酒 英文名字：Green tea wine
類 別：其他酒 生產區域：綠茶金三角核心產區——婺源
品 牌 名：浙源綠茶酒
酒源史說
“猿猴造酒”的古代傳說正是建立在這種天然果酒的基礎之上。“猿猴”不僅嗜酒，而且會“造酒”,《清稗類鈔·粵西偶記》中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石。飲之，香美異常，名曰猿酒。”《紫桃軒雜綴·蓬櫳夜話》中也曾記載：“黃山多猿腬，春夏采雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。”
舊石器時代後期，人類已經具有野果自然發酵釀酒的知識。當獵獲到哺乳幼獸的母獸時，人們可能嘗到獸乳，含糖的獸奶也可能受到自然界酵母菌等微生物作用發酵成酒。自然發酵而成的果酒和用乳釀製的酒，可以說是最原始、最古老的酒了。
中國悠久傳統文化的延續 茶與酒的完美結合
翻開中華民族的文明史，幾乎每一頁都可以嗅到淡淡的茶香和醉人的酒香。可以說，中國的茶、酒文化是伴隨中華民族的文明史一起發展的。茶聖陸羽在《茶經》里談到“茶之為飲，發乎神農氏”；酒，《酒誥》稱“酒之所興，肇自上星”。意謂起源於史前的黃帝時代。
綠茶酒改變了中國茶文化與酒文化難以結合的弊端，讓茶文化與酒文化的結合變成了現實中的現實。
現代科學研究證實，茶葉確實含有對人體健康有益的成分，如如茶多酚、咖啡鹼等，它們使茶葉具有清熱解暑、提神明目、消食化痰、解毒醒酒等藥理作用，這是其他飲料無可替代的。而酒則對人體起著活血化淤、保健養生等作用。不過，不管是茶還是酒，飲用過量都是對身體不好的，前者容易使人過度興奮、心跳加快、失眠、尿頻等不良反應，後者則會破壞中樞神經，損害肝臟等。過度飲茶和喝酒從醫學角度來講都是不利人體健康的。從健康消費與茶、酒行業持續發展的角度出發，出現了“魚和熊掌不可兼得”的尷尬局面。難怪，曾有專家預言，在飲品界誰若能解決“飲品健康與消費習慣”問題，誰將奪得飲品市場的天下。
綠茶酒——新穎的飲品，其獨特的發酵技術，將茶葉加工成低度的果酒型綠茶酒，使其具有茶香、味純、爽口、醇和的特點，兼具茶和酒的特色。這在飲品界是一個大突破。
關於茶酒鑑定
綠茶酒的研製和開發實踐中，研究茶葉酒的發酵基本規律，採用高山綠茶製作綠茶酒，其酒有茶和酒的特點，經科學鑑定，酒中仍保留茶葉的茶多酚、咖啡鹼、胺基酸等成分，加工後使澀、苦、鮮，口味協調，色澤清透，滋味醇和，酒精含量在12度多有。品綠茶酒如飲乾紅，卻又勝似乾紅，因其特色的口感，集營養，保健和醫療為一體。發揮了茶為“萬藥之本”和酒乃“百藥之長”的優勢。
根據資料檢索，國內茶葉的研製與開發文選中，綠茶發酵酒技術為創新項目。
綠茶酒的夏天喝法
綠茶酒屬於果酒類飲品，在夏天炎熱的季節里，將酒放進冰櫃冰凍一段時間，或是飲用時在酒里加入適量的冰塊，這樣口感會更加醇和，喝了也會有清涼、爽口的感覺。若綠茶酒的度數有點高，後勁有點重，喝多了怕喝醉，可以在飲用綠茶酒時加入雪碧等綠茶飲料，這樣酒精度數相對來說就降低了，喜歡喝酒的朋友可以多喝幾杯而不用擔心會喝醉。
*綠茶酒的品飲方法：教你如何去品（綠色食品）——綠茶酒
1、將茶酒倒入白色透明的玻璃杯內；
2、用眼觀其透亮醇和的色澤；
3、用鼻聞聞綠茶發酵釀成酒後，茶與酒完美結合的香氣；
4、將杯中綠茶酒以品茶的方式品飲，即將酒入口後在口中停留三秒左右，而後慢慢咽下；
5、酒飲下後，閉口用鼻輕呼氣感受其酒香氣，而後在口中即有生津、止渴之感覺，並在口腔及咽喉部產生淡淡回甜之感，此乃茶酒之真品味。
關於茶葉深加工
茶葉最早是作為藥用的，以後逐漸演變為全球性飲料。以高新技術成果為依託的茶葉深加工產業拓展了茶葉的用途，使茶葉深加工產品成為食品、日用化工和醫藥工業中的重要原料。如茶多酚對油脂具有優異的抗氧化活性，是一種天然的食品抗氧化劑；茶皂素是一種優異的表面活性劑，在日化、建材、冶金、飼料等行業有廣闊的套用前景。因此，茶葉深加工產業可促進並延伸產業的發展，拓展大批新產業原料，是茶產業多元化發展的重要途徑。據測算，到2010年，全世界將會有30%左右的茶葉被用作其他行業的原料，茶葉總產值可比現在增長一倍左右。
21世紀人類消費的發展趨勢有力地促進了茶葉深度開發研究與產業發展 。日本通過茶葉深加工，每年以200億美元的產值增長。 開展茶葉深加工，使茶葉產品向衛生、保健、方便等高級商品發展，已成為世界茶葉加工的大趨勢。
目前，國際上已出現了一般農業向醫療轉化的趨勢，說明人們對食品的要求已不僅僅限於維持生命，而是希望藉此改善生活結構，促進健康長壽。在這種趨勢下，人們飲茶已不是以前那種單純的"解渴消遣"，而更多的是全方位從茶葉中獲取有益成分，以達到防病健身的目的。
茶葉深加工是提高我國茶葉附加值，提高茶產業核心競爭力層次，提高茶產業層次的必須手段。
